辣椒油/油辣椒/凉拌必备调料

作者： 爱美食的处女座

用料

• 粗辣椒面 50g
• 细辣椒面 50g
• 孜然粉 20g
• 色拉油 适量，主要是调湿干粉
• 菜籽油 500--1000g
• 香菜 一小把
• 洋葱 半个
• 大葱 半根
• 盐 适量

辣椒油/油辣椒/凉拌必备调料的做法步骤

步骤 1

准备好三种粉，拌匀

步骤 2

用色拉油调湿，充分拌湿。 这一步是为了后面加入热油不把辣椒烫糊的关键。

步骤 3

热锅冷油下入香菜、大葱、洋葱，中小火炸

步骤 4

炸到食材微干，捞出

步骤 5

继续小火炸到油从大声音变到微小的声音，就可以关火了。 放置不动，冷却3分钟 让油温降一降

步骤 6

把油少量多次 加入到 拌湿的辣椒调料里，这样辣椒就不会膨胀溢出来，一边倒一边搅拌。辣椒油就做好了。待油温低一点可以加点盐调味。

辣椒油/油辣椒/凉拌必备调料的小贴士

这个油做好了，可以拿来做凉拌菜，做火锅底料，或是蘸料。 总之这个是调料，喜欢吃辣的食物就可以放一点。 为了让食材更长久的保存，建议擦干密封罐，每次舀的时候工具上也不要残留水渍。

菜谱创建时间：2021-11-26 16:49:45