虎皮

作者： 以斯帖金

蛋黄要常温！打发必须是高速8到10分钟！打完不要摔烤盘！必须放最低下烤。

用料

• 洋鸡蛋蛋黄 110克
• 玉米淀粉 18克
• 糖粉 40克

虎皮的做法步骤

步骤 1

蛋黄，糖粉放盆中打发，必须是洋鸡蛋黄，不要草鸡蛋，会腥，放入口径15里面的小盆内打发10分钟，画8字纹路能坚持15秒，面糊就算成功了，加入玉米定粉，低速打匀，就打3秒，用铲子快速翻拌均匀，也几秒的事。不要太久。倒入裱花袋然后画横线均匀挤入烤盘，无需再抹平。👀 面糊手感很粘稠，一定是成功的虎皮，如果很稀，那多数是失败的。

步骤 2

烤箱提前230预热，230℃烤。放入烤箱最下层。烤8分钟，前两分钟纹路一定出来了，全程不能烤超过10分钟。那就成虎皮干了。上色均匀了立刻拿出来。一般6分钟搞定了。

步骤 3

提示：面糊整个制作过程中不要摔烤盘震气泡，不然烤出来的虎皮会有斑点。

步骤 4

出炉后盖上油纸，凉凉备用。

步骤 5

加入蛋糕卷，两边切掉

步骤 6

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步骤 7

🥳就这么简单

步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

可以放在密封的地方备用，防止表面变干。

步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

，成功的虎皮是表面不粘手的

菜谱创建时间：2021-11-26 11:33:45