开市客牛肉饼

作者： weiba66

3份量 菜谱来源：转载B站up：简简厨房

用料

• #饼皮
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 温水 100g
• 牛奶 55g
• 酵母 2g
• 盐 3g
• 糖 20g
• 黄油 20g
• #肉馅
• 牛肩肉 300g
• 大喜甜味烤肉酱 75g（45g和30g）
• 彩椒 180g
• 洋葱 120g
• 马苏里拉芝士 300g（每份50g+50g）
• 卡夫卡芝士粉

开市客牛肉饼的做法步骤

步骤 1

1. 高筋粉、低筋粉，混合、过筛 2. 温水、牛奶、酵母、盐、糖，装一碗混合均匀 3. 混合液体逐步倒入粉，不停轻搅，揉成一个团 4. 加入黄油，揉匀（如果面团把黄油都吸收了，面团还是有点湿黏，可加入点高筋粉） 5. 面团大致揉光，裹上保鲜膜，醒面30分钟 6. 30分钟后拿出面团排气 7. 切成3个剂子，每个约148克 8. 大致滚圆面团，醒10分钟（面团擀时不容易回缩） 9. 擀成30cm*30cm的薄片（如果感觉粘，两面撒一点高筋粉） 10. 倒入馅料，铺在三分之一位置，铺成长条形 11. 再撒上另半份马苏里拉芝士 12. 面皮两边先卷，再上面卷下来，再下面往上卷 13. 包好的卷放进烤盘，表面刷薄油，撒上卡夫芝士粉 14.烤箱250度考6-7分钟 15. 高温快烤 肉馅 1. 牛肩肉去掉白色部分，切薄片 2. 烤肉酱混匀肉，腌制15分钟左右 3. 彩椒、洋葱切丝 4. 洋葱丝炒香 5. 牛肩肉倒入锅内煸炒半生，倒入辣椒丝 6. 牛肩肉煸炒到牛肉变色，加入烤肉酱 7. 出锅后牛肉装盘放凉后倒入半份马苏里拉芝士，搅匀 8.

开市客牛肉饼的小贴士

这是三份量！

菜谱创建时间：2021-11-25 17:50:21