自制山楂酱、果丹皮

作者： 家常菜O面点O烘焙O零食

我用的是黄冰糖，大家可自行替换白糖、冰糖的用量，山楂酱的甜度刚好！喜特甜的自行增量

用料

• ①鲜山楂 1000克
• ②黄冰糖 300克
• ③麦芽糖 50克
• ④水850克 水煮时放550克，破壁机放300克

自制山楂酱、果丹皮的做法步骤

步骤 1

放了两勺食盐浸泡10分钟，然后搓洗过水洗净，沥干

步骤 2

【去核去蒂】 我用的是裱花嘴的转化器头，贴在砧板上从山楂底部按压，方便快捷（网上有去核器，我只是就地取材而已）

步骤 3

去好核蒂的山楂称重约650克，放入不粘锅加了550克水，大火烧开，转中小火熬煮15分钟后，倒入破壁机用果汁功能搅打

步骤 4

1、破壁机搅打不动，加了300克水用的是果汁功能搅打，然后过滤（❗注意：搅打后一定要过滤，避免有硬残核） 2、放回不粘锅，放入300克黄冰糖➕50克麦芽糖，有水份，所以我先中大火煮开，让冰糖融化，然后转中火慢慢熬煮 （✔️提示：水开糖融化后，也可以自行尝下甜度，不够就自行加糖）

步骤 5

💛【果汁酱】💛熬煮到糖融化后，还有流动状态，就是果汁酱了，酸酸甜甜的，好喜欢，关火，让凉些后盛出了两小瓶

步骤 6

放进密封瓶，冰箱冷藏留，下次拿来蘸面包、馒头之类的吃

步骤 7

🧡【果丹皮】🧡 开火继续熬煮到有些难流动的状态，就可以放入不沾盘，刮平，然后我放到烤箱90°，烘烤了60分钟，晾凉卷起，切块即可

步骤 8

果丹皮自己刮不太平，所以切了些边角料出来，但是很好吃，山楂味很浓郁，不错不错！

菜谱创建时间：2021-11-25 12:25:54