家庭版烤鱼

作者： 土豆妹11

用料

• 草鱼 2斤
• 蒜 8瓣
• 泡椒 6个
• 泡生姜 半只
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 一小块
• 生姜 5片
• 香菜 1根

家庭版烤鱼的做法步骤

步骤 1

可以提前告知摊主要做烤鱼，让他们帮忙宰好。 鱼拿回家洗净，先倒点白酒和盐，再用葱给鱼全身涂抹，一边抹一边挤出汁水，腌制半小时后洗净，再重新撒入盐、胡椒粉、花椒面、一勺老干妈酱，还可以撒点六婆辣椒面更入味，将鱼的全身涂抹均匀，注意正反面都要撒。（这个过程尽量戴好手套） 最后加几片生姜，装进保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制（4小时以上），时间越久越入味。

步骤 2

准备调料和配菜。泡姜、泡椒、大蒜切粒，配菜我备了土豆、藕、青笋切片，洋葱切条。

步骤 3

烧一锅水，将除洋葱外的配菜下锅焯水捞出（去除一部分淀粉，烤的时候方便熟透）。

步骤 4

烤盘铺上锡纸，置入烤箱中层，上下火210度30分钟，到25分钟时关掉下火，让上火烤5分钟鱼皮更加酥脆。

步骤 5

在烤鱼的过程中可以炒调料了，油热了放入切好的泡椒、泡姜、蒜爆香，加入豆瓣酱和火锅底料小火炒制，然后加入清水，烧开后倒入焯好水的配菜下锅煮至断生。煮的过程中可以尝下汤汁，酌情加盐。

步骤 6

取出烤鱼，先铺上生的洋葱，再把其他带汤汁的配菜均匀地铺上，放入烤箱中上层，上下火15分钟，烤完后撒上白芝麻、油炸花生米、香菜。

步骤 7

开动！

菜谱创建时间：2021-11-25 09:43:40