【香兰教程】网红奶酥，爆款美食在家做

作者： 香兰世家烘焙工作室

选用足够酥、脆、香的蛋卷仔，是今天的奶酥好吃的秘诀之一，为了做出最好吃的奶酥，香兰老师精心挑选了一款品质非常过关的蛋卷仔，多种口味，无论是直接吃还是做奶酥或其他产品，都是非常巴适。 前几天就有小伙伴在询问奶酥的教程，尝过之后才真正了解这个新晋网红美食的魅力，本就酥脆化渣的蛋卷仔，被一层绵软劲道的牛轧包裹，表面是沾满了各种口味的材料，椰蓉、肉松、抹茶、奶粉，多种多样眼花缭乱，总有一款能征服你。

用料

• #奶酥部分
• 黄油 45g
• 海盐 2g
• 水饴 10g
• 棉花糖 180g
• 奶粉 35g
• 蛋卷 15-18个
• #（海苔、咸蛋黄、黄油三种口味可选）
• #各口味材料
• 抹茶粉 适量
• 椰蓉 适量
• 奶粉（原味） 适量
• 奥利奥饼干碎 适量
• 海苔肉松 适量

【香兰教程】网红奶酥，爆款美食在家做的做法步骤

步骤 1

不粘锅中加入黄油、海盐、水饴，中小火边加热边搅拌至均匀融化；

步骤 2

加入棉花糖，继续中小火边加热边搅拌，加热至棉花糖完全融化并与黄油完全混合，融化搅匀即可不要过度加热；

步骤 3

加入奶粉，边中小火加热边搅拌至奶粉与棉花糖混合均匀没有颗粒，关火防止棉花糖被烧糊，但锅底需要做好保温措施以免棉花糖迅速冷却硬掉；（想做抹茶味的小伙伴可以将适量抹茶粉和奶粉拌匀之后再加，根据自己需要的颜色深浅调整抹茶粉用量）

步骤 4

取适量棉花糖，包裹住蛋卷，在手心滚圆整理成工整的圆柱形；

步骤 5

趁热在你喜欢的口味的材料中打滚，均匀沾满；

步骤 6

趁热吃和冷了再吃都别有一番风味，蛋卷很酥很香，包裹的一层棉花糖绵软有嚼劲，外面可以沾你喜欢的各种口味的材料，甚至还可以做一层巧克力脆皮，大家可以自由发挥，注意！裹抹茶这类比较浓郁的粉类最好拌一些奶粉进去口味更佳哦。

【香兰教程】网红奶酥，爆款美食在家做的小贴士

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菜谱创建时间：2021-11-24 17:44:59