《Tinrry+》椰香天使蛋糕卷

作者： Tinrry甜悦

做蛋糕剩下来的蛋清不知道怎么办？试试这款椰香天使蛋糕卷~只用蛋清制作，雪白的颜色，特别适合冬天喔~还是可可爱爱的奶牛花纹，千万不要错过啦~ 备注：配方可做1卷椰香天使蛋糕卷。

用料

• #天使蛋糕卷
• 纯牛奶 100克
• 玉米油 40克
• 奶粉 30克
• 低筋面粉 50克
• 香草精 1克
• 蛋清 165克（约5个）
• 海藻糖 30克
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 10克
• #黑色奶油花纹
• 牛奶糊 25克
• 竹炭粉 1.5克
• 蛋白霜 25克
• #夹心奶油
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 10克
• 椰浆粉 10克
• 椰蓉 5克
• 脆啵啵 一包（约40克）

《Tinrry+》椰香天使蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

制作牛奶糊：烤箱上下火160度预热；

步骤 3

纯牛奶、玉米油、低筋面粉、奶粉用手动打蛋器混匀至无颗粒，加入香草精搅拌均匀，这样牛奶糊就做好了；

步骤 4

黑色奶油花纹调色：将做好的牛奶糊取出25克，加入竹炭粉搅拌均匀；

步骤 5

制作蛋白霜：提前将海藻糖与细砂糖混匀，高速把蛋清打至粗泡，往蛋白霜里加入一半的糖；

步骤 6

继续高速把蛋清打发变白，加入剩余的糖和玉米淀粉;

步骤 7

用中速打发至出现纹路不消失的状态，转为低速调整蛋白霜，打至湿性发泡（接近硬性发泡）的状态即可；

步骤 8

舀出25克的蛋白霜到竹炭牛奶糊中，翻拌均匀，装入裱花袋备用；

步骤 9

把面糊在烤盘中挤上不规则的奶牛花纹，轻拍烤盘，使花纹平整；

步骤 10

把烤盘送入预热好的烤箱中，烘烤2分钟，出炉后放凉备用；

步骤 11

舀三分之一的蛋白霜到牛奶糊中，翻拌均匀；

步骤 12

再倒进剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了；

步骤 13

将面糊围着黑色奶牛纹挤上一圈，防止面糊产生缝隙；

步骤 14

再把剩余的面糊倒入烤盘中，大致抹平后，将烤盘每一面摔10下，使面糊平整；

步骤 15

送入预热好的烤箱，中层，上下火160度烘烤25分钟，蛋糕胚微微变成浅黄色，即可出炉；

步骤 16

蛋糕胚出炉后，将蛋糕胚从烤盘中取出来，马上盖上一层油纸，撕开油布的四周，翻转蛋糕胚，放凉备用；

步骤 17

蛋糕胚放凉后，掀开油布，盖上一张新的油纸，翻转后掀开原来的油纸，接着把蛋糕胚一边沿45度角斜切掉一角，其余的薄薄切去一点，放在一旁备用；

步骤 18

制作椰香淡奶油：淡奶油里加椰浆粉、细砂糖，用打蛋器低速混匀后，转为高速打发至出现纹路不消失的夹心状态，然后加入椰蓉，用打蛋器中速打发均匀即可；

步骤 19

卷制蛋糕卷：把三分之二奶油均匀的抹在蛋糕胚表面，接着把三分之一的奶油加入过滤好的脆啵啵混匀，然后抹在靠近身体的一端，抹成一座小山丘；

步骤 20

用擀面杖辅助，提起蛋糕的一端压一下，卷至蛋糕卷三分之二的地方，让它卷过去，用擀面杖和刮板收紧油纸，卷实，送入冰箱冷藏定型至少30分钟；

步骤 21

定型好的蛋糕卷切掉头尾，再切成片，这样天使蛋糕卷就做好啦~

《Tinrry+》椰香天使蛋糕卷的小贴士

保存方式：冷藏保存，48小时内食用完毕。

菜谱创建时间：2021-11-24 16:35:08