排骨土豆焖饭

作者： 平常烟火

新购北鼎黑珐琅小圆锅，按照赠送的菜谱试了几样，发现焖饭是这口小锅的特长👍小白也能做出精致私房菜！

用料

• 大米 250g
• 排骨 250g
• 土豆 1个（约100g）
• 胡萝卜 半根（约50g）
• 老姜 3片
• 京葱 一段
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 约5g
• 盐 约3g
• 孜然粉/黑胡椒粉 少许

排骨土豆焖饭的做法步骤

步骤 1

1.将大米淘洗干净， 2.用水浸泡25分钟， 3.沥干水分。

步骤 2

1.排骨斩小块， 2.洗干净（可以用小美锅3个5清洗）， 3.放入煮锅，加冷水、姜片、料酒，大火煮沸。

步骤 3

去掉浮沫，捞出沥干备用。

步骤 4

1.北鼎珐琅铸铁小圆锅，放在导热板上， 2.加入食用油，中火加热。

步骤 5

1.油热后，加入葱段炒出香味。 2.捞出葱，留底油。

步骤 6

加入排骨，翻炒至表面微黄。

步骤 7

加入老抽、生抽、蚝油、糖，翻炒上色。

步骤 8

加烧开的水没过排骨，不盖锅盖，中火烧开。

步骤 9

1.盖上锅盖， 2.转小火， 3.炖煮排骨18分钟。

步骤 10

将土豆、胡萝卜切成小丁。

步骤 11

1.炒锅加入食用油，中火。 2.先加入胡萝卜，翻炒。 3.后加入土豆，继续翻炒。 4.至食材微微焦黄，加入盐、孜然粉炒匀， 5.盛出备用。

步骤 12

1.排骨炖好后，依次加入：大米、土豆胡萝卜， 2.水面超出食材约0.5厘米的高度，如果汤汁不够，可以加入适量水。 3.将食材搅拌均匀。 4.不盖锅盖，中火烧开。

步骤 13

1.转小火，盖上锅盖，焖煮13分钟。 2.关火，继续焖5分钟。

步骤 14

完成后，开盖即视感😀

步骤 15

用饭勺搅拌均匀，开饭啦！ ⚠️（避免用坚硬铁勺，防止损坏珐琅）

排骨土豆焖饭的小贴士

排骨需要剁成小小块，否则不易煮熟。

菜谱创建时间：2021-11-24 10:08:21