辣子鸡

作者： FionaNing0510

一道让朋友都忍不住夸你厨艺的香辣菜 总之就是 很香 很好吃

用料

• 鸡 半只
• 干辣椒 若干
• 花椒 若干
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 蒜 5瓣
• 蚝油 1勺
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 姜 半块
• 辣椒粉 2勺
• 鸡精 半勺

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

把半只鸡（或鸡腿）洗干净切成小块 加入姜丝 一勺料酒 一勺盐 一勺蚝油 2勺酱油 1勺糖搅拌均匀腌制20分钟码味儿

步骤 2

把辣椒剪成段 这里我用了两种辣椒去调配 一种是用来出香味的 一种是用来增加辣度的 （吃辣程度决定你要配备多少辣椒 看你自己） 剪之前或剪之后用水冲一冲 这步可以减少辣椒在炒制过程中容易变糊

步骤 3

冷锅下油 多放点油 油温上来以后倒入腌制好的鸡块 不得不提我新入手的电炒锅 不要太好用 最主要不溅油

步骤 4

煎到两面金黄捞出（大概如图这样）

步骤 5

锅中剩下的热油用来炒辣椒 先放入姜片 蒜瓣 若干花椒（吃的时候真的没有太大的麻味 因为我是四川人喜欢放很多 各位自己酌情添加） 再倒入辣椒 翻炒 炒出辣椒的呛味儿（中火）

步骤 6

炒出呛味后 加入刚煎好的鸡肉 炒个4、5分钟 这时候转小火 （因为中火或大火再炒会把辣椒炒糊 让辣椒的味道 充分融入到鸡肉中去 接着放2勺辣椒粉 1勺糖 半勺鸡精 尝尝咸味 不够可以再放点盐 再翻炒一下 让这些调料充分融合进去 最后装盘出锅

步骤 7

一道辣子鸡完成✅ 因为这次炒的时间稍微长了一点 有的辣椒已经有点焦了 但其实没什么太大的影响 只是看起来没那么好看

辣子鸡的小贴士

好久没更新菜谱了啊 这道菜其实比较适合能吃辣的人

菜谱创建时间：2021-11-24 02:18:20