衢州肉圆

作者： Amyyyyy_徐大婶

这是一道衢州的地方小吃，有些地方叫山粉粿，我们这边每逢过年过节都会做这道小吃，已经流传了几代人的舌尖！

用料

• 芋艿 500克
• 红薯粉 210克
• 猪肉 200克
• 盐 2勺半
• 生抽 适量
• 水 40克

衢州肉圆的做法步骤

步骤 1

芋艿蒸熟去皮，捣成泥

步骤 2

我用的是这个压泥神器，做土豆泥紫薯泥各种泥都很方便

步骤 3

五花肉切丁，喜欢吃肉不怕胖的宝可以多放点肉

步骤 4

加入肉丁和红薯淀粉（我这个淀粉是我婆婆自己种的红薯找人加工的），一般超市买的红薯粉都可以用

步骤 5

加入40克水用刮刀翻拌至看不到干粉

步骤 6

加入3勺半的盐和适量酱油

步骤 7

我用的是这种宜家买的调味瓶里的小勺，3勺半

步骤 8

有点粘不要徒手，更不要用一次性手套，不然会粘到你怀疑人生，用筷子或者勺子一坨一坨均匀的装盘

步骤 9

我用的是这种蒸箱，蒸30分钟，用锅的话也差不多时间

步骤 10

蒸好开吃！

步骤 11

根据自己喜好调个蘸料，一般放生抽，葱，醋，鸡精，小米辣！

步骤 12

吃不完的肉圆可以放冰箱，第二天切片炒大白菜或者青椒又是一道美食

衢州肉圆的小贴士

配方可以调整，比如说加块豆腐或者白萝卜，加了豆腐就可以不用加水，因为豆腐里有很多水份！我家里有一堆爸爸种的没吃完的芋艿，我是为了消耗所以芋艿用的比较多，如果加了其他的就可以减少芋艿

菜谱创建时间：2021-11-23 18:02:54