美善品虎皮蛋糕卷

作者： shmily琳小美

今日进阶课内容之一，我最爱的蛋糕之一，操作更加简便！大家速速交作业啦✌🏻

用料

• 蛋糕卷：
• 全蛋 250克（红皮鸡蛋约5个）
• 糖 80克
• 牛奶 20克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 80克
• 虎皮部分：
• 蛋黄 6个
• 玉米淀粉 15克
• 糖 35克
• 淡奶油 250克
• 糖 20克
• 芒果 2个
• 色拉油 克

美善品虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

预热烤箱，160度。（我家是北鼎烤箱）

步骤 2

主锅确保无水无油，插入蝴蝶棒，放入全蛋和糖，15分钟/40度/速度1，打发；

步骤 3

加入牛奶、玉米油、过筛低筋粉，5秒速度3混合；

步骤 4

倒入金盘（28cm），送入烤箱，160度/12分钟（依据自家烤箱脾气调节）；

步骤 5

取出立即倒扣、脱模，晾凉后再卷。

步骤 6

主锅依旧无水无油，插入蝴蝶棒，淡奶油和糖加入主锅，速度3.5，约18秒打发成功。（可以不设时间，取下量杯盖从洞口看状态，抹面不需要打太硬）

步骤 7

芒果或其他水果切块；奶油抹到晾凉的蛋糕胚上，放水果。利用烘焙纸、保鲜膜、擀面杖卷起蛋糕胚，备用。

步骤 8

烤箱预热，200度。

步骤 9

主锅无水无油，插入蝴蝶棒，放入蛋黄和糖，2分/速度3打发；

步骤 10

加入玉米淀粉，30秒速度3混合；

步骤 11

放入金盘，要均匀，放入烤箱，北鼎烤箱200度/6-7分钟，一定要注意看状态，纹路出现并上色后立即取出！动作慢或犹豫有可能会糊掉。

步骤 12

烤好的虎皮脱模，包在已卷好的蛋糕卷外面（中间按个人口味可抹卡仕达酱、淡奶油等）

步骤 13

放入冰箱定型，接下来就是切片、摆盘、享用啦😊😋

美善品虎皮蛋糕卷的小贴士

1. 全蛋打发最好选用红皮鸡蛋 2. 主锅、蝴蝶棒、刮刀棒等均无水无油 3. 趁热脱模，晾凉卷卷 4. 淡奶油打发、虎皮打发及烤制都要注意观察状态，别溜号哟😉 一定要熟悉自家烤箱温度！

菜谱创建时间：2021-11-23 17:48:15