爆浆豆沙饼

作者： 良润烘焙

用料

• 新良面包粉 200g
• 新良蛋糕粉 40g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 奶粉 30g
• 水 153g
• 黄油 20g
• 馅料： 红豆沙
• 表面装饰： 白芝麻

爆浆豆沙饼的做法步骤

步骤 1

容器内倒入面粉，放入除黄油外所有原料

步骤 2

筷子先搅拌成絮状，手揉成光滑的面团

步骤 3

加入黄油；

步骤 4

揉到拉出薄膜手指戳洞，洞口无锯齿

步骤 5

覆盖保鲜膜，基础发酵，发酵至原体积的2倍大左右

步骤 6

整理排气，

步骤 7

分割50g/个的面团，揉圆，松弛15min左右

步骤 8

面团压扁擀成圆形，包入约40g的水豆沙馅料

步骤 9

接口收好捏紧，放入烤盘中

步骤 10

二次发酵约原体积的0.5倍大左右

步骤 11

面包表面喷水

步骤 12

表面撒上白芝麻

步骤 13

压上烤盘，放入预热好的烤箱上下火160℃，烘烤约15-20min左右，表面上色烤盘拿下来，继续烘烤至熟透即可

步骤 14

面包出炉啦！

菜谱创建时间：2021-11-23 17:19:33