蛋黄肉松青团

作者： TOKIT

青色的外皮软糯Q弹，内馅油亮温润，咬一口满口溢香，味道完全比得过市售青团

用料

• 糯米粉 300克
• 粘米粉 100克
• 清水约 360克
• 食用艾草粉 20克
• 咸蛋黄 4枚
• 肉松 80克
• 美乃滋 100克

蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

准备好糯米粉300克，粘米粉10克，清水360克，艾草粉20克，咸蛋黄4枚，肉松80克和美乃滋100克

步骤 2

300克糯米粉、100克粘米粉和20克艾草粉混合

步骤 3

缓缓加入360克水揉成面团

步骤 4

4枚咸蛋黄切碎后加入80克肉松和100克美乃滋做成馅料

步骤 5

面团分成50克的剂子，取一块面团，压扁后放入馅料

步骤 6

包好揉圆，依次将剩余的皮和馅料都做成青团

步骤 7

青团下垫一张掌心大小的油纸，放在蒸笼上

步骤 8

电饭煲中加入足量的清水，在蒸笼中放入青团蒸20分钟

步骤 9

完成后刷上油防止干燥

步骤 10

完成

蛋黄肉松青团的小贴士

1、黏米粉就是普通的大米粉。 2、如果没有艾草粉，可以用新鲜的艾草或者菠菜煮熟后打成汁。 3、完成后刷油是为了增加光泽，以防表皮发硬。

菜谱创建时间：2021-11-23 11:09:25