柿子果酱（附带柿子保存最佳方式）

作者： 时光无忧

前阵子老公朋友给了一堆涩柿子，也叫磨盘柿子，北方常见的老品种，大概有七八十个吧，本来想做柿子饼，结果我妈说时间过了，没有好太阳了，晒不了柿子饼了，我就放弃了，那这么多柿子咋办？于是我就用了各种办法实验这种涩柿子怎么保存比较好，以及怎么催熟的方式 因为我的初衷是打算做成柿子果酱给儿子吃的，家里有个挑嘴的儿子，就果酱还能接受，所以我在网上查了各种催熟办法，时隔一个月，我的各种办法出炉了～ 就是冷冻法最好！ 不用杠，我用了水果催熟法，温水浸泡法和冷冻法三种，白酒那个方法嘛，我懒，没弄，不知道啥结果，水果催熟的其实效果最好，口感也最好，催熟好了之后真的是一点儿涩味儿都没有，但是也是最慢的，我用了五个苹果催熟十个柿子，到今天还有好几个不能吃的呢…就随它去吧，慢慢催吧😄 然后温水浸泡那个，可能是我比较笨，没领悟精髓？反正我越泡越黑，泡了两天两夜，也没啥大变化，后来我就把它冻上了，冻了几天之后我就拿出来室温化开做了一点儿果酱来实验，结果还是涩的不行，果断扔了，又被老公嘲笑了，哼😏 今天闲来无事，从地下室里冰柜里把之前一直冻的柿子拿上来了几个就扔厨房了，晚上化开了，就拿勺子把柿子里的果肉都挖出来了，我特意尝了果肉，几乎没有涩味儿了，我甚至把皮儿都吃了一些，也没什么涩味儿了，这让我很惊喜，都果肉都弄完就放料理机里稍微搅拌了几秒，如果喜欢吃颗粒丰富的就不用搅拌，直接放面包机里，果酱键一小时二十分钟，中间放柠檬半个，一些冰糖，一些蜂蜜，就等着成品就行了😁

用料

• 柿子 个
• 柠檬 个
• 冰糖 克
• 蜂蜜

柿子果酱（附带柿子保存最佳方式）的做法步骤

步骤 1

冻柿子室温自然解冻了，就是这个样子，跟普通的没有区别，吃起来味道不错，皮儿都脆脆的了，没有涩味儿

步骤 2

一个柠檬，前几天做山楂果酱剩下的，榨汁备用

步骤 3

把柿子果肉挖出来后我用料理机稍微打了一下，就是这个样子

步骤 4

面包机开始工作了，把蜂蜜，冰糖，柠檬汁放里面，等着成品就行了，话说我的面包机除了没做过面包我啥都用它干过，哈哈

柿子果酱（附带柿子保存最佳方式）的小贴士

各位姐妹，没有最后成品了，因为成品做出来被我倒了，还是涩，比生的时候涩的多，放了很多糖和蜂蜜和柠檬都不行，我甚至后来又加了三个苹果的苹果汁，还是涩，完蛋，浪费我好几个柿子，最后总结，想吃柿子果酱就直接生的加点儿糖混合均匀就行了，别加热做果酱了，真心的涩，至少我用的磨盘柿子是真的涩，明明冻柿子解冻后我尝了，并不涩口了，然后苹果催熟法的柿子我也尝了，味道更是好，一点儿涩味儿没有了，可加热做果酱了还是涩，我不知道是没不会没有做好还是就这样，反正我是真的接受不了这个涩味儿，所以冰柜里的冻柿子就老实待着吧，想吃了就拿出来一个室温解冻吃挺好，只能这样了～

菜谱创建时间：2021-11-22 21:00:00