外焦里嫩的锅包肉

作者： 雨伞abc

用料

• 里脊肉 300克
• 糖 11勺
• 白醋 120克
• 盐 大半勺
• 老抽 4-5滴
• 胡萝卜丝 适量
• 大葱丝 适量
• 香菜 适量
• 姜丝 适量
• 蒜片 五六片
• 土豆淀粉 适量

外焦里嫩的锅包肉的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切成厚片，葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜切好

步骤 2

将糖、醋、盐、老抽兑成汁

步骤 3

将土豆淀粉放进洗干净的肉片里，抓糊，边抓边放水，一点一点放水，抓到图这个样子。 再加一丢丢豆油或色拉油，可以让锅包肉更酥脆。

步骤 4

油温六成热时（筷子冒小泡），下肉片，顺着锅边下，慢慢放，前一片翻上来了再放下一片，炸定型后捞出

步骤 5

第一次炸完这个颜色，然后油温高的时候全部放锅里进行复炸，炸至颜色微微变深捞出。

步骤 6

将油倒出去（小心烫），利用锅内的剩油煸炒葱姜蒜胡萝卜香菜丝，保持锅是烧热状态将锅包肉倒入锅内，翻炒几下。

步骤 7

将兑好的汁搅拌均匀倒入烧热的锅中，翻炒几下（只有几下，不然会变软），立刻出锅。外焦里嫩的锅包肉完成！

外焦里嫩的锅包肉的小贴士

最后烹汁不要在锅里翻炒太久

菜谱创建时间：2021-11-22 17:52:26