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凉拌牛腱子的做法

凉拌牛腱子

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用料

凉拌牛腱子的做法步骤

步骤 1

首先我们先把牛腱子卤一下。【已卤好肉的可直接跳到步骤三】 把大约500克的牛腱子洗干净后放到锅中,倒入清水没过牛腱子,加入一小包王守义卤料包,再加入几片生姜和几粒蒜头,如果觉得卤料不够味的话,就再加入一些花椒、八角和香叶提香。一般人要做凉拌可能在这里不会再放盐或酱油,但我为了牛肉更入味,我就加了适量的盐和酱油,注意加一些即可,因为后面做凉拌还要在加的,避免太咸。有些人会在这里加点冰糖,但我在健身,不想加,但觉得没碍事。

步骤 2

大火烧开后转小火,一般1~1.5小时即可关火。之后拿出来放入急冻室冷冻1小时左右。这个步骤是为了一会切片更容易。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从急冻室拿出来感觉稍硬就可以切块了。如果冰太硬了就不好切,最好中途打开冰箱看看。 我这里就是大约250g的量,切开纹理还是不错哒!自家吃的,想切多大块就切多大块!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后准备好香菜,白芝麻,蒜泥。然后用另一个碗调好适量的酱油、醋和蚝油。这里用量多少取决于你卤牛肉时放了多少盐和酱油,自己把控哦。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,放油,倒入刚才的芝麻和蒜泥爆香,我不敢吃太多油,所以量比较少。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把爆好的芝麻蒜泥倒入刚才调好的酱油碗里,再淋到切好的牛腱子中。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入香菜。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以再加点灵魂麻油,提升下香味。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样就完成啦。

菜谱创建时间:2021-11-22 15:33:55
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