猪儿粑

作者： Ada柠檬

每到腊月家里都会做猪儿粑，到老公家后吃过他奶奶做的咸甜口就忘不了啦，于是自己研究做来尝尝，平时想吃的时候就做着吃太方便了

用料

• 肉沫 一斤左右
• 塔豇豆 两小把切碎（根据肉量，大概一比一左右，多一点没关系）
• 甜面酱（重要） 100-150g左右（主要是增香，根据上色效果）
• 腌酸菜 半把（没有可不用）
• 白糖 4-5勺（喝汤的勺子，喜欢糖多加，不喜少加或不加）
• 胡椒粉 少量（提味）
• 花椒面 少量（提味）
• 鸡精 1-2小勺
• 叶儿粑粉 1公斤＋半斤糯米粉调和，用水和好，干一点
• 叶儿粑叶子 一大片可以包7-8个左右，估计15-20片左右

猪儿粑的做法步骤

步骤 1

⏭肉沫放锅里炒出油，中火，炒的半干 不要炒干，太干影响口感

步骤 2

⏭加入甜面酱和少量盐，翻炒，可以多炒一会，中小火，避免一下子就炒干了 ⏭然后加入花椒面和胡椒面调味，第一次做的话，所有调料都少量多次加入，尝下味道

步骤 3

⏭加入切好的咸菜中火翻炒3分钟左右，炒香（咸菜切的越碎越好）

步骤 4

⏭翻炒翻炒，这一步可以尝尝咸味够不够，不需要太咸，差什么就加什么，然后加入鸡精混合。

步骤 5

⏭喜欢咸甜口感的就可以根据喜好加入白糖了，喜欢甜多加一点。翻炒均匀就可以出锅啦

步骤 6

咸甜口出锅效果

步骤 7

如果不喜欢甜味的不加糖直接出锅，稍凉后，加入切好的葱花拌匀

步骤 8

洗好的叶儿粑叶子，剪成合适的段

步骤 9

包好的效果，准备上笼蒸，大火12-15分钟左右

步骤 10

蒸好出锅，开吃，才出锅的最好吃了

步骤 11

来一口，咸咸甜甜的，小孩子超级超级喜欢吃

猪儿粑的小贴士

加了葱的不能重复蒸太多次，不然葱会变味，第二次吃多少就蒸多少 加了糖的没加葱就不用担心这个问题，吃不完的放冷冻保存，吃的时候蒸十分钟就好

菜谱创建时间：2021-11-22 14:35:50