芒果芝士慕斯蛋糕

作者： Wisteria90

上次做的芒果🥭起司蛋糕，吃起来有点腻，所以又做了这款中间夹两层蛋糕。 个人觉得这样吃起来比较好吃。

用料

• 芒果泥
• 芒果 1个
• 清水 适量
• 细砂糖 15克
• 柠檬汁 10ml
• 海绵蛋糕
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 15克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 2ml
• 香草精 2ml
• 慕斯
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 25克
• 奶油奶酪 125克
• 热牛奶+吉利丁片 75ml+6.5克
• 热水+吉利丁片 40ml+1.5克

芒果芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先蛋清蛋黄分离。蛋清里加入2ml的柠檬汁。

步骤 2

用电动打蛋器打，分3次加入细砂糖，打到硬性发泡。

步骤 3

接着加入蛋黄，用蛋抽搅拌混合均匀。

步骤 4

分两次过筛入低筋面粉，搅拌到看不到干粉为止，最后加入香草精。

步骤 5

取一些面糊，跟15克玉米油和20克牛奶，充分混合均匀。

步骤 6

接着再倒入面糊中，混合均匀。

步骤 7

接着准备6寸模具，放入油纸。把面糊倒进去，轻震出气泡，或者用牙签把气孔搓破。

步骤 8

放入预热好的烤箱，140度烤45分钟。

步骤 9

放凉后，切成两片备用。

步骤 10

准备一个芒果，切丁备用。

步骤 11

方正的芒果丁放一边当装饰，剩余的芒果，打成芒果泥，加入适量清水或者不加。

步骤 12

取一个奶锅，加入柠檬汁，细砂糖，用小火加热，期间不停翻拌，冒泡后，关火放凉备用。

步骤 13

接着做慕斯部分。奶油奶酪室温软化，加入淡奶油，细砂糖，低速搅打到6分发。

步骤 14

接着加入四分之三的芒果泥，继续搅打，可以分两次加入。

步骤 15

接着6.5克泡过水的吉利丁片，加入75ml的热牛奶中，搅拌均匀。

步骤 16

接着倒入慕斯糊里，混合均匀。

步骤 17

接着在6寸模具里，放入一片蛋糕，倒入三分之二的慕斯糊，放入冰箱冷藏45分钟。

步骤 18

接着取出来，放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯糊，再放进去冷藏45分钟。

步骤 19

最后把1.5克吉利丁片，清水泡软后，加入40ml的热水里，搅拌均匀，加入剩下的芒果泥。

步骤 20

然后再倒入上面，再把装饰的芒果丁放上面。可以放四个牙签，然后把保鲜膜盖上面👆🏻放冰箱冷藏到隔夜，然后取出来吹热风，脱模就可以了。

菜谱创建时间：2021-11-22 12:31:59