【香甜软萌】仿真南瓜小面包

作者： AmyTu

最近不断地做南瓜面包，因为家里屯的南瓜实在是太多啦。这次做的南瓜小面包超级仿真，用线绳在面团表面绑上米字形，待面团发酵膨胀就自然在面团上留下南瓜纹路。 这个南瓜面团消耗南瓜量很大哦，不加一滴水或其它液体，完全用的是南瓜自身的水分，成品非常非常柔软，整体面团是偏湿的，如果是新手可以将南瓜泥预留20克，视面团情况酌情加入。 这次我包的是豆沙馅的，你也可以替换成自己喜欢的馅料。我一下子做了16个小面包，拼手速的节奏，如果觉得量太大不好操作，可以用量减半做8个小面包。

用料

• #南瓜面团
• 高筋面粉 500克
• 南瓜 500克
• 黄油 30克
• 糖 30克
• 即发干酵母 6.5克
• 盐 6.5克
• #馅料
• 红豆沙 400克
• #表面装饰
• 葡萄干 16枚

【香甜软萌】仿真南瓜小面包的做法步骤

步骤 1

将南瓜去皮，取南瓜肉500克，切成小块，盖保鲜膜用微波炉高火转6分钟左右，至南瓜变软，可以轻易用筷子穿透，然后放进冰箱晾凉备用，注意加热过程出渗出的南瓜汁要保留。

步骤 2

除黄油以外的南瓜面团全部材料放入揉面缸中，揉至面团表面光滑开始出筋有粗膜时，加入黄油继续揉至可以拉出坚韧的延展性薄膜的状态。

步骤 3

面团表面盖湿布放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，发酵至约2.5倍大，大约需要1小时，发酵的时间根据室温不同会有所不同，感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就发酵好了。发酵好的面团稍微排气后，平均分成16个面团，揉圆后收口朝下饧发20分钟。饧发面团的时候将红豆沙平均分成16份，每份25克，并搓圆备用。

步骤 4

面团饧发完毕后，取一个饧发好的小面团，收口朝上拍扁成中间厚四周略薄的面片，放上一枚红豆沙馅料并包入，捏紧收口后，收口朝下放置在烘焙纸上。

步骤 5

取一根稍粗的棉线绳，在面团上绑出“米”字形，绑的时候线绳与面团之间要留有余度，给面团留出发酵的空间。依次整理好全部面团。整理好的面团，最后发酵20-30分钟，至原先的1.5-2倍大。

步骤 6

发酵好的面团放入已经预热到180摄氏度的烤箱中层烘烤15分钟左右，至表面呈金黄色，烤好的面包取出后，小心取下线绳，并在顶部中央插入一枚葡萄干，南瓜小面包就做好了。

步骤 7

南瓜小面包成品超级仿真哦~松软香甜诱人极啦~

菜谱创建时间：2021-11-22 08:32:25