搬运！小高姐的舒芙蕾

作者： 咻兔纸

下厨房小高姐居然没有上传这个菜谱，我从youtube上搬运一下，希望小高姐能看到我！这个方子太好了！ 还希望小高姐能亲自上传配图菜谱！！ 原方在下方，我是按一半量做了两个，没有删减材料，非常成功！

用料

• 鸡蛋 4个
• 黄油（刷碗） 10克
• 黄油（主体部分） 45克
• 面粉（中筋或低筋） 20克
• 牛奶 160克
• 糖（打发蛋白用） 60克
• 糖（粘碗上） 适量

搬运！小高姐的舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

10克刷碗黄油用微波炉融化，把容器内侧的每个角落都刷上。 用适量糖沾满刷过黄油的地方 （如截图）

步骤 2

四个蛋 蛋黄蛋清分离 1. 小锅内先加入45g黄油，小火融化，并蒸发掉一部分水分 2. 加入面粉搅拌均匀 3. 加入牛奶搅拌一会儿，全程小火，等稍稍粘稠离火 4. 在锅内加入蛋黄搅拌均匀 蛋黄糊状态见截图

步骤 3

1. 蛋清加糖打发到湿性发泡，挖一部分蛋清先和蛋黄糊搅拌均匀 2. 之后把蛋黄糊倒回打发蛋清中，翻拌均匀

步骤 4

把面糊倒入容器中，如果有沾杯口的话用手刮一下，如截图

步骤 5

400华氏度或205摄氏度，大碗12分钟，小杯子9分钟（我这个容器是9-10分钟都可以）

搬运！小高姐的舒芙蕾的小贴士

有菜谱把黄油改植物油我觉得是不太行的，糖量可以减一点，但原菜谱已经很淡口了，建议不减和冰激凌球一起吃。

菜谱创建时间：2021-11-22 03:08:10