媲美饭店的－小酥肉

作者： 薇薇和小夕的厨房

火锅餐必点的经典菜，最正点的做法分享给大家，好做好吃，家里一样可以做出饭店菜👍

用料

• 五花肉(去皮) 250克
• 鸡蛋 1个
• 山芋淀粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 姜末 少许
• 花椒 10粒左右
• 椒盐 少许
• 食用油(菜籽油) 适量

媲美饭店的－小酥肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，(最好放冰冻半小时，再切）切薄片，差不多3－4mm左右厚，姜切碎，准备花椒粒

步骤 2

肉片放入碗中，加入姜末，花椒粒，料酒，生抽，盐，糖，拌匀

步骤 3

加入鸡蛋

步骤 4

再次拌匀，面糊以挂在肉片上薄薄一层为合适(不可太稠或太稀)，封保鲜膜，静置半小时

步骤 5

锅里倒油

步骤 6

油温150度左右(用木头筷子放进去，会有小泡泡)一块一块的放入肉片 炸制淡黄色(肉片漂浮起来)盛出

步骤 7

开大火🔥等油温再次升高，复炸一次，至肉片金黄色，捞出，装盘

步骤 8

准备花椒盐

步骤 9

撒上花椒盐，外脆里嫩，带一点点的麻香，好吃的根本停不下来😋

菜谱创建时间：2021-11-22 01:12:54