酱油鸡

作者： 一窗一世界小美Hua

要说第一次看到酱油鸡的配料和做法，真是简单粗暴，就是一直买不到合适的小仔鸡（嫩鸡），夏天时请卖鸡的老板找了一只小点的鸡，上手操作，味道还不错，是可以上的了台面的样子，突然又收到老板消息，一下收了两只，一只复习一下操作，一只拿来发挥一下自己的喜爱，这不快过年了，记录一下，也许是年夜饭的一道菜品呢！

用料

• 仔鸡（嫩鸡、小母鸡） 净重800克左右
• 腌制调料
• 姜（切丝） 10g
• 小葱（切段） 10根
• 洋葱（丝） 20g
• 小米辣（可省） 3支
• 生抽 45g
• 老抽 25g
• 蚝油 15g
• 蜂蜜 20g
• 五香粉 2g
• 花椒面 2g

酱油鸡的做法步骤

步骤 1

酱油鸡算是整鸡装盘，只是不要鸡脖子和鸡脚杆，鸡殼切掉。

步骤 2

首先给新鲜的小仔鸡做个盐水浴，倒一大勺食盐给小仔鸡做个全身按摩，然后用流水冲干净。沥干，备用。

步骤 3

调料一、准备姜丝（10g）、小葱段（10根）、洋葱切丝（20g）、能吃辣味的可准备3支小米辣切成小圆圈。

步骤 4

腌制调料：生抽45g、老抽25g、蚝油15g、料酒5g、蜂蜜20g、五香粉2g、花椒面2g调和在一起。把上步调料一的材料放入一起混合。

步骤 5

混合好后，把调料一的材料放进鸡肚子里。

步骤 6

腌制调料倒在鸡身上，再一次按摩一遍。

步骤 7

抹匀腌制调料，如果当天要食用，盖上保鲜膜腌制4小时以上。

步骤 8

如果不当天食用，可抽真空保鲜腌制，冰箱冷藏隔夜。

步骤 9

腌制好的小仔鸡直接放置在小美主锅的刀头架上，加入料酒30g和腌制的汤汁，设置35分钟／Ⅴ档／速度小勺。

步骤 10

不用担心，小仔鸡不会掉下刀头架，全程盖上量杯盖。

步骤 11

音乐响起，酱油鸡就烹制好，装盘享用吧，汤汁可直接倒入盘中，也可留着当蘸料。

酱油鸡的小贴士

1.一定要是小仔鸡，嫩鸡。如果太大、太老的整鸡就做别的吧，烤鸡也有方子的。 2.腌制时间短了，鸡肉中间不入味，可蘸酱油汤汁食用，也可蘸烧烤辣椒面。

菜谱创建时间：2021-11-21 22:27:40