自制话梅（泡梅子酒的青梅不要丢）

作者： 孙贝果

很多朋友都做过青梅酒，泡完酒的青梅丢掉太可惜了，看了下厨房“清溪555”的方子，今年的泡完酒的青梅就来做成话梅吧

用料

• 泡完酒后的青梅 6个月

自制话梅（泡梅子酒的青梅不要丢）的做法步骤

步骤 1

将青梅捞出沥干，我这个青梅泡了有6个月，有扎孔的也有未扎孔的青梅

步骤 2

烤箱热风模式160℃，半个小时

步骤 3

下厨房“清溪555”的方子是烘烤后放置阳光充足的地方风干2天，可最近武汉天气不好，晾了一天没啥变化，我又把青梅进烤箱低温烘干了

步骤 4

低温50℃热风烤模式烘烤了3小时，可以发现青梅中水分还是很多，且此时的青梅还有酒味

步骤 5

改90℃热风烤，继续烘干5小时，中间基本半小时开烤箱门释放水汽，加速烘干过程，大家可以根据实际情况延长烘烤时间

步骤 6

这个就是烘烤好的青梅，已经比较干了，且基本吃不出来酒味。最后可以裹上细砂糖密封保存，我喜欢酸酸的话梅，就直接保存了，因为第一次做所以不清楚可以存放多久，大家如果做好的话就尽快吃掉吧

菜谱创建时间：2021-11-21 22:25:38