纯素黑芝麻核桃软欧包

作者： 小紫京烤面包

✨✨✨ 纯素软欧包来啦👏👏👏 黑芝麻搭配核桃的香味，绝了～馋得不行 多次调整的配方，这次完美😋😋😋

用料

• A王后高筋粉 240克
• A韩国幼砂糖 40克
• A熟黑芝麻粉 20克
• A鲁邦种 50克
• A盐 5克
• A燕子酵母 4克
• A水 80克
• A冰块 80克
• A纯椰子粉 10克
• B椰子油 20克
• 馅料部分： 黑芝麻馅
• 黑芝麻粉 25克
• 熟核桃仁 20克
• 纯椰子粉 10克
• 椰子酱 55克

纯素黑芝麻核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

✨将所有A部分材料放入厨师机中，1档慢速搅拌，待面粉和水完全融合一起后调至7档高速搅拌至8成筋～ 叮～～～计时开始⏰

步骤 2

✨第14分钟，面团已经可以拉出半透明薄膜，已经8成筋啦～

步骤 3

✨加入B材料椰子油，记得1档慢速搅拌，将椰子油慢慢吸收到面团里👆待完全吸收后调至7档高速搅拌至10成筋～

步骤 4

✨可清晰看见指纹，拉出透明薄膜，已经10成筋啦，过程一共20分钟～

步骤 5

✨将面团团光滑放保鲜盒进行室温基础发酵至1倍大👌（冬季约40分钟）

步骤 6

✨分成4个面团，每个135克，翻面折叠两次放入冷藏松弛10分钟👌

步骤 7

✨造型：面团表面撒粉，轻轻拍打出气泡，擀开，擀的时候一边用力一边不用力，就是一边厚一边薄，翻面放入芝麻馅，向下卷2次，做成橄榄形👌好看的

步骤 8

✨发酵：放进发酵箱35度，湿度75，至1.5倍大，约30分钟～🕰 可以预热烤箱啦🔅

步骤 9

✨装饰：表面撒粉，刀片45度角在中间割口，进烤箱，上火170，下火160，23分钟

步骤 10

✨香喷喷出炉啦🥖🥖🥖 有2个因为割口深了点，露馅了哈哈但超香 另外2个超级的！完美🤩🤩🤩🤟🤟🤟

步骤 11

来杯咖啡，干一个😋😋😋

纯素黑芝麻核桃软欧包的小贴士

💡冬季和夏季室温不同，发酵时间根据实际情况调整 💡每款烤箱温度有偏差，根据实际情况调整

菜谱创建时间：2021-11-21 20:32:15