苹果肉桂面包（专属于冬日的温暖）

作者： 姑娘已满百

一缕暖暖的阳光+一杯香浓的咖啡+一块肉桂味面包，冬日午后的幸福就是这么简单，温暖而香甜。

用料

• 高筋面粉 260克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 一个（约50克）
• 牛奶 120克
• 淡奶油 45克
• 白砂糖 40克
• 盐 5克
• 干酵母 4.5克
• 黄油 35克
• 苹果肉桂馅料
• 苹果 1个（中等个头）
• 红糖 40克
• 肉桂粉 3克
• 黄油 20克

苹果肉桂面包（专属于冬日的温暖）的做法步骤

步骤 1

面团部分除黄油以外的所有材料按先湿后干的顺序放进面包机。盐和砂糖分别放在搅拌桶的对角，酵母粉在面粉中间挖个洞，埋进去。

步骤 2

选择发面团模式，搅拌成光滑的面团后加入黄油块。（黄油不用提前软化，直接从冰箱拿出来切薄片就行，目的是用冰的黄油来降低面团温度，同时延缓发酵速度。）一直到一个揉面程序完成。

步骤 3

面团揉完之后静止20-30分钟让其得到充分的松弛，可以趁这个时候制作面包的夹馅。

步骤 4

苹果去皮切成小丁，尽量小一点，如果太大会影响后续面包的整形。

步骤 5

黄油放在锅中融化，倒入苹果丁用中火翻炒至水份收干，加入红糖用小火继续翻炒至酱汁浓稠（注意要不停翻炒，以免烧焦）。完成后倒入盘中稍凉一些了放入肉桂粉搅拌均匀，晾凉备用。

步骤 6

松弛后的面团平均分成四份，揉圆后将第一个面团用手压扁一些，然后撒一些面粉防粘，擀成20厘米左右的圆形面片，取三分之一的苹果肉桂馅，均匀涂抹开。然后按上面的步骤再做第二层和第三层，最后将第四个面团擀开覆盖在最上面一层。

步骤 7

完成的面片中心用一个圆形磨具轻压做标记，用刀沿着这个圆圈将面片平均分成十六份，取相邻的两条面片分别按反方向转两圈之后将尾端捏紧，剩余的都按此方法操作，成为雪花状。

步骤 8

放入烤箱和一碗开水进行发酵，大约30-40分钟，或者面团体积涨到1.5倍

步骤 9

烤箱预热180度，面包上筛高筋粉，放入中下层烤30分钟，大约20分钟上色满意后加盖锡纸继续烤到结束。

步骤 10

完成后放在晾架上，等表面变温之后就可以装袋了。

步骤 11

肉桂味非常的浓郁，冬日下午配上一杯咖啡太完美了。赶紧试试吧，我敢保证你一定会爱上这味道！

菜谱创建时间：2021-11-21 20:13:51