东莞咸丸

作者： 面包森林1984

东莞人除夕要吃咸丸就像北方人吃饺子一般，地道的咸丸是家的味道妈妈的味道～ 我家孩子说今天吃咸丸感觉好像要过年了[憨笑]

用料

• 鸡 半只
• 东莞腊肉 半条
• 东莞腊肠 3条
• 鱿鱼干 1条
• 香菇干 6朵
• 黄叶菜或大白菜 1棵
• 糯米粉 300克
• 虾滑或鱼滑 120克
• 葱、香菜 若干
• 蒜末，姜丝，盐，白糖，生抽，胡椒粉，料酒 等调味料

东莞咸丸的做法步骤

步骤 1

鸡切块，调味！调味料有：姜丝、料酒、盐、白糖、生粉、生抽、胡椒粉，腌制半个小时

步骤 2

提早泡发香菇干，泡发好之后切片备用。

步骤 3

提早泡发鱿鱼干，切片备用。

步骤 4

腊肉腊肠切好备用，东莞的腊肉腊肠偏甜口，我们自家会晒制，现在市场上也有卖现成的。

步骤 5

黄叶菜切好洗好备用

步骤 6

准备好一些香菜和葱

步骤 7

虾滑买现成的就好，虾滑和鱼滑提鲜极佳。

步骤 8

糯米粉揉成粉团，我家喜欢甜口的，我用白糖水揉粉，吃起来更香糯甜

步骤 9

材料都准备好了，下面写制作过程！

步骤 10

1、把腊肉腊肠炒香捞起，鱿鱼炒香捞起，黄叶菜炒至断生捞起(黄叶菜要单独装，因为放入的时间比较迟)。 2、起锅放油炒香蒜末，然后把腌制好的鸡肉倒锅里炒至表面变熟，这时倒入两勺清水，把香菇，炒过的腊肉腊肠，鱿鱼一起倒入锅里，盖上锅盖把水烧开。 3、水开后开盖，把糯米粉捏成小粉团放入汤中，加粉时间有点久，中间要铲动一下，以防粘锅，下完粉团后放虾滑，黄叶菜也在这个时候加入。 4、调味，按个人喜好放盐，糖，生抽。我是放了三小勺盐，六小勺糖，和一点点生抽，小勺是调味罐自带那种勺子。 5、糯米粉团浮起来表示熟了，加入香菜和葱，美味的咸丸就做好了！

步骤 11

料足美味😊

东莞咸丸的小贴士

香菇干和鱿鱼干泡发时间有点久，要提早做好！不能用鲜鱿鱼和鲜菇代替，这两样是灵魂材料哦！

菜谱创建时间：2021-11-21 17:03:23