蒸烤箱蒸包子

作者： 指飞舞

第一次用蒸烤箱蒸包子，记录一下，争取用蒸烤箱取代蒸锅。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 270克
• 白糖 20克
• 猪油（或者食用油） 10克
• 肉 2斤
• 白菜 一颗
• 虾滑 1袋

蒸烤箱蒸包子的做法步骤

步骤 1

面团揉光滑再加入油比较容易出膜，猪肉白菜馅里加了一袋虾滑

步骤 2

面团一次发酵完成后，排气分成50—60克/个

步骤 3

包馅，烤盘上放硅胶垫，每盘12个

步骤 4

放入蒸烤箱上层（平底烤盘）和中层（波纹烤盘），发酵后，设置电脑菜单3，选择“二层”蒸

步骤 5

蒸好闷五分钟再开蒸烤箱，预防包子回缩。

步骤 6

两盘一起24个。感觉电脑菜单蒸的时间太长，下次试试自己设置蒸制的时间。

步骤 7

第二次：分割40克/个，全麦包子，中筋面粉3：1全麦面粉

步骤 8

40克/个面团，蒸烤箱中层，波纹烤盘，一层原气蒸18分钟，焖5分钟，二层原气蒸26分钟焖5分钟。

步骤 9

第三次：上～ 平烤盘 中～ 波纹烤盘，选择：原气蒸26分钟，焖5分钟。观察原气蒸35秒就出蒸汽了。（程序和时间正合适）

菜谱创建时间：2021-11-21 16:20:45