萝卜干（嘎嘣脆）

作者： 三叶树0501_4fev

冬吃萝卜夏吃姜，又到了新鲜萝卜上市的季节，不能少了萝卜干 出门在外的游子都说想家了，具体怎么个想法，也说不上来，我觉得，最具体的就是想念家乡的味道，想念妈妈烧的饭菜。 人的味蕾是有记忆的，尤其是小时候的味道，让人难忘……

用料

• 萝卜（白，绿，红心）都可以 7根
• 辣椒粉 3勺
• 花椒粉 1勺
• 白糖 2克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 香油 1勺

萝卜干（嘎嘣脆）的做法步骤

步骤 1

新鲜的萝卜，绿皮的萝卜晾干更脆，白皮的好嚼，红心萝卜也可以。去头去尾洗干净备用。萝卜表皮干净整洁就不要去皮，带皮的吃起来更脆，有嚼劲。

步骤 2

切成厚厚的薄片，小手指粗细的条，稍微粗点肉厚有嚼头。用衣架晾晒，更透气，干的更快。

步骤 3

放在通风，有阳光的地方晾晒。

步骤 4

大概2天3天就晒成这样了，处在半干半柔的样子，干的越快，颜色越好看。尤其是白萝卜，时间长容易发黑。

步骤 5

取适量，用开水淘洗一下，拿出晾干水气，用开水一是洗灰尘，二是起到杀菌的作用。如果萝卜晾晒成干干的了，可以储存起来，拌之前用开水泡一会，回软没有硬心了，就可以拌味道了。

步骤 6

切成小丁，或者长条拌都可以，随自己喜欢。

步骤 7

碗里放葱花，花椒粉，辣椒面，盐，用热油泼上去炸香。再放生抽增香，老抽上色，香油白糖提味增香。喜欢的青椒小米辣也可以切点。

步骤 8

拌好的萝卜干用瓶子装起来放冰箱冷藏，吃的时候加点醋，醋辣爽脆，吃面条，下稀饭，就米饭，饭都可以多吃2碗。好吃！！！

菜谱创建时间：2021-11-21 13:32:55