咸蛋黄芝士古早蛋糕

作者： 乐乐00759

火遍一时的吉姆大师消失后，摸索了各种配方，参考了各种方法，经过一次次的尝试，最终找到合适自己的方子，让吃它的人也倍感幸福，这就是我的成就。

用料

• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 80克
• 玉米油 50克
• 砂糖 40 克
• 蛋黄 5个
• 鸡蛋 1个
• 蛋白 5个
• 砂糖 40克
• 醋 1丟丟
• 咸蛋黄 2个
• 妙可蓝多芝士片 1片

咸蛋黄芝士古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

烫面法：把液体材料称进不粘锅里。

步骤 2

把粉类称量好在一个三无的盆子里。

步骤 3

燃气炉大火煮液体，边煮边搅拌

步骤 4

煮至冒泡泡关火

步骤 5

快速倒入粉类。

步骤 6

用蛋抽搅拌均匀，放凉备用。

步骤 7

三个咸蛋冷水下锅煮熟捞出备用。 不过我最后只是用了1.5个咸蛋，个人口味哈，自己调整。

步骤 8

趁热把蛋白和薄薄的蛋衣撕掉，留下蛋黄备用。

步骤 9

选个常温蛋。

步骤 10

把常温蛋打进粉里搅拌均匀，这时候的粉类应该是不烫手的情况下。

步骤 11

接下来分蛋白和蛋黄咯，把蛋白分进三无盆子里，把蛋黄分进面糊里。

步骤 12

把常温蛋打进面糊里划Z字混进面糊里。

步骤 13

蛋白里加砂糖和醋打成7成发。 我习惯在打蛋白前预热烤箱的， 上火170，下火150度开始预热烤箱吧。

步骤 14

分两次和面糊相结合。

步骤 15

准备过筛咸蛋黄咯…这很废手滴

步骤 16

咸蛋黄过筛进面糊里，上下翻拌均匀。

步骤 17

给模具铺入高温油布 倒入三分之一的面糊后放入芝士片，再把剩下的面糊倒进去。

步骤 18

记得震两次模具哟， 然后把模具放进热水盆里， 最好是煮沸后的水。

步骤 19

上火170度，下火150度烤箱最下层水浴法50分钟。

步骤 20

出炉后轻震两下，提起高温布把蛋糕放出来放凉就好啦…… 最喜欢看你抖臀的样子啦

咸蛋黄芝士古早蛋糕的小贴士

1.希望你喜欢 2.步骤有些简陋凑合看吧，谢谢捧场。 3.有更好的意见➕V讨论：411138911

菜谱创建时间：2021-11-20 20:44:45