年夜饭之——珍珠糯米丸子

作者： 叶叶yeye私厨

记得小时候最爱吃母亲做的珍珠糯米丸子和糯米排骨，没开餐就围着灶台转，嘴巴里说着尝尝味道看看咸淡，一口一个好不自在。母亲肯定看穿我当时的小把戏。直到吃了好几口过足瘾了，母亲才说：好啦，等开餐时大家一起吃。 自己是南方人，所以一些菜品里面都会有糯米的出现。比如：荷叶糯米鸡、糯米排骨、粽叶香翅鸡、竹筒饭，糯米烧肉等等 珍珠糯米丸子这道菜大家平时也可以尝试做一下。做法简单方便，还不用受油烟熏。 用调好的肉丸，滚上一层糯米上锅蒸，珍珠丸子吃起来软糯鲜香，不管是大人还是小孩都喜欢吃。

用料

• 糯米 适量
• 猪肉 300克
• 蚝油 2勺
• 香油 1勺
• 胡萝卜 1根
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 鸡蛋 2个
• 葧荠 200克

年夜饭之——珍珠糯米丸子的做法步骤

步骤 1

把糯米提前用冷水浸泡一晚，或者净泡5小时以上，拿一粒糯米放在指尖能轻轻碾碎，说明可以，再把浸泡水倒掉，糯米沥干水分，放那备用。 这个步骤是为了缩短糯米的蒸制时间。

步骤 2

剁好的猪肉馅➕擦好的胡萝卜丝➕剁好葧荠➕2个母鸡蛋🥚，放入盆中，加2勺黄酒，2勺生抽，少许盐，1勺香油，1勺鸡精。搅拌均匀。

步骤 3

把拌好的肉馅，取适量肉馅置于掌心整成圆球，将肉球放进糯米中使其均匀的裹上一层糯米。在屉子里垫上一片胡萝卜🥕，依次摆好所有珍珠丸子。

步骤 4

锅中水开上汽，放蒸屉，蒸25分钟即可出锅。（丸子大小不同，蒸制时间也不同，酌情处理）

步骤 5

这是蒸好后的成品图 我用的是五花肉，肥瘦相间，所以蒸好后肉的油脂会出来，吃起来不会柴。

步骤 6

最后撒点葱花点缀。

年夜饭之——珍珠糯米丸子的小贴士

1、丸子的大小按自己的喜好决定，大小不同，蒸制的时间也要适当增减。 2、丸子里肉馅的配料也可随自己的口味加入，不一定按照我的。（其实就是跟饺子馅一样，自行搭配） 3、肉馅一定要有肥肉，否则吃起来肉丸很柴。

菜谱创建时间：2021-11-20 19:03:42