牛肉酥饼

作者： W董小白

本来想做分层牛肉酥饼，结果面少了皮薄了，感觉不出多层，但是酥脆没问题想要分层多的，按我的菜谱多些面，大面皮厚一些再做小剂子，整体皮厚一点。想吃皮薄的就按这个就可以啦

用料

• 牛肉馅 500克
• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 大葱 1根
• 十香粉
• 盐
• 食用油
• 香油
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 酵母 2克
• 白糖 5克
• 黑芝麻

牛肉酥饼的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母，白糖，用温水和成偏软面团，放在35℃左右温水里面发面。

步骤 2

牛肉馅加小半碗花椒水，沿一个方向搅拌上劲儿，加盐，十香粉，生抽两勺，老抽1勺，食用油香油适量，仍然一个方向搅拌。

步骤 3

面粉，加少量十香粉，盐，倒入热油，调成油酥。备用。

步骤 4

面团发至两倍大，分成两份。每份擀成大面片，涂抹均匀油酥的一半。

步骤 5

卷起来，分成均匀六份。

步骤 6

有敞口的地方收起来，压扁即可

步骤 7

压扁，跟包包子剂子一样

步骤 8

擀成皮放馅儿

步骤 9

包成小包子

步骤 10

按扁，小劲儿擀成小饼即可

步骤 11

电饼铛预热刷油放入饼胚，上面也刷上油锁住水分

步骤 12

煎至两面金黄，出锅。不用必须熟，还要烤

步骤 13

放入烤盘，表面刷鸡蛋液，撒黑芝麻，放入烤箱中层上面150下面200，烤是10-15分钟，一定要注意观察，别糊了。

步骤 14

出炉

步骤 15

开一个瞅瞅，开吃啦

菜谱创建时间：2021-11-20 18:54:27