大叔 · 羊肉焖面

作者： S大叔

北方的冬天，一碗红焖羊肉里面的面，要比羊肉更好吃哦。

用料

• 羊肉 600克
• 面条 1份
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 葱 半根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 香叶 4片
• 桂皮 4g

大叔 · 羊肉焖面的做法步骤

步骤 1

买后腿偏瘦的羊肉，洗净，凉水侵泡半小时，拔腥。

步骤 2

侵泡过的羊肉凉水入锅，水开后焯2分钟，捞出备用。

步骤 3

焯过水的羊肉切成3cm见方的小块。

步骤 4

2个八角，3g花椒，4g桂皮，4片香叶，2个干辣椒。放入料包备用。

步骤 5

葱切小段，姜切片，蒜拍整瓣，备用。

步骤 6

生抽，老抽，料酒，冰糖，备用。

步骤 7

锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香。

步骤 8

放入焯水的羊肉，翻炒2分钟。

步骤 9

再依次放入适量冰糖，料酒，生抽，老抽，继续翻炒。

步骤 10

继续翻炒几分钟，直到羊肉上色。

步骤 11

羊肉上色后，放入适量凉水，放入调料包，大火烧开后转小火，慢炖2小时左右，中途注意翻一翻，不要粘锅。

步骤 12

羊肉炖1小时50分钟左右，另起锅烧开水，放入面条焯水3分钟。

步骤 13

焯过水的面条放入羊肉锅，继续小火焖3～5分钟。

步骤 14

捞出面条入碗，挑拣羊肉入碗，放入少许小葱花。上桌。

大叔 · 羊肉焖面的小贴士

具体的炖羊肉的时间和焖面的时间，不要太刻板，以羊肉烂熟，面条不烂为准。

菜谱创建时间：2021-11-20 17:52:24