凉拌白菜

作者： Gbhua

上班时一个老阿姨的绝技，每次吃饭都会被抢空，馋了好久才问出来，自己试了好几次，可以带着上班的一个快手凉菜

用料

• 白菜 150克
• 醋 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 辣椒 适量
• 食用油 适量
• 味精 少许

凉拌白菜的做法步骤

步骤 1

白菜叶撕碎，膀子可以小一些，这里不据白菜心还是大叶子，个人感觉绿色的有食欲，不过菜心的口感会好一些

步骤 2

把撕好的白菜加少许的盐，带上一次性手套，用力揉搓三五分钟，静置十分钟左右

步骤 3

趁着腌白菜的空挡，热锅烧油，把备好的辣椒，花椒大料等备好，放到一个碗里，没什么太多要求，想要什么口味可以随意一点，不吃的，不方便的，可以不做

步骤 4

把烧热的油倒到放辣椒的碗里，我这个辣椒不辣，纯粹为了增香，吃辣的可以用辣的辣椒，也可以直接用辣椒油

步骤 5

调汁，这是关键，备一个碗把糖，醋，等和已经炸好的辣椒油放一块，搅拌至糖融化

步骤 6

把腌好的白菜寄出汁，就可以尝一下咸淡，咸的话可以用凉开水洗一下，在挤干水，淡的话可以把上面的调汁里再加一点盐，就是很随意。把挤干水的白菜放到调汁里，拌匀，就可以吃了，清脆爽口，冬天下饭神神菜

步骤 7

个人感觉可以加海蜇一起拌，试过，一样爽口

菜谱创建时间：2021-11-20 16:27:41