准备姜、蒜、大葱、花椒、海椒一根,酸菜,全部切碎。鱼用料酒、胡椒粉、盐、豆粉码味。1、少量油,下鱼炒一下,2、下姜葱蒜花椒海椒炒香,下酸菜继续炒香。3,加水熬煮小火3分钟,4,下鱼骨和豆腐或者蘑菇煮2分钟,加鱼片煮2分钟,5、起锅,因为酸菜和鱼已经码盐,不用再放盐,加香菜!