纯手工鱼丸

作者： 爱＆心

小时候家在海边，妈妈每次下班都会去码头买些海鱼。因为小时太穷妈妈经常买些小鱼仔回来做成鱼丸给我们吃，想起妈妈的味道。

用料

• 鱼肉 500克
• 蛋白 1个
• 木薯淀粉 15克
• 盐 3克

纯手工鱼丸的做法步骤

步骤 1

取鲜鱼，去鳞，去内脏，洗净

步骤 2

剔骨取肉

步骤 3

将取出的鱼肉刮肉泥

步骤 4

刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺，剁碎成鱼蓉。

步骤 5

肉泥加入盐，蛋清，木薯粉搅拌均匀，用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。 提示：如果要鱼丸Q弹就将丸子多捏几遍，4～5次为佳

步骤 6

用勺子从靠近虎口的位置将成型的鱼丸挖出。

步骤 7

放进煮开的汤水中，煮至丸子浮起。

步骤 8

最后根据个人喜好加入青菜等食材佐料，待煮熟后打出。

纯手工鱼丸的小贴士

在提取鱼肉时要注意部分小鱼刺和鱼鳞。如果没剔除干净会使鱼丸的口感粗糙，但如果剔除干净，鱼丸的口感会更加细腻Q弹，买到新鲜食材，建议现做现吃。如果想存放冰箱需要放冷冻。因为没有任何添加剂，不适合存放太长时间。

菜谱创建时间：2021-11-20 14:12:02