脆皮肠

作者： 菜菜的蛋蛋

超级好吃的脆皮肠，跟我做起来吧~这里面是有脆骨的哦，咬起来嘎吱嘎吱脆😉😉😉

用料

• 猪肉 2斤
• 鸡脆骨 一把
• 料酒 2勺
• 肠衣 一包
• 台湾腌料 66克
• 玉米淀粉 2勺
• 冰水 大半碗
• 胡椒粉 一小勺
• 糖 两勺

脆皮肠的做法步骤

步骤 1

把鸡脆骨搅成碎粒

步骤 2

三肥七瘦的肥猪肉也搅成小粒，不要搅得太烂，不然会不好吃，没有嚼劲，然后倒入腌料、2勺淀粉，两勺糖，一小勺胡椒粉，腌制两个小时

步骤 3

买的是这样台湾腌料，按照比例不会出错

步骤 4

肠衣加入料酒泡一小时

步骤 5

腌制好的猪肉加入冰水，分成三次，每次都搅拌上劲，然后变得黏黏糊糊，上筋了就可以了

步骤 6

肠衣泡水后洗净，穿进灌肠器中，尾部打结

步骤 7

灌肠器加入肉

步骤 8

慢慢的把肉挤出来

步骤 9

全部挤完之后，头部也打一个结，然后根据自己喜欢的长度绑起来，拿去风干至少半小时，表皮干爽

步骤 10

每个肠都要扎洞，水开后大火蒸5分钟，小火20分钟（怕失败也可以冷水下锅，小火煮至少一小时）

步骤 11

熟了以后拿出来洗净表面的脏东西，然后晾干表面水份，用油煎或者烤箱烤都可以，然后撒上孜然粉辣椒粉即可（保存的话可以用真空袋包起来放冷冻）

脆皮肠的小贴士

挤肉的时候不要急慢慢来不然很容易破

菜谱创建时间：2021-11-19 19:29:46