免揉全麦乡村面包，无油无糖

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

谁说懒人就不能做出好吃的食物 今天这道法国传统乡村面包食谱 制作方法简单到不可思议 任何人在家都能做出 全程几乎不用揉捏面团 只需要提前一晚制作 面团隔夜发酵 第二天就能吃到非常正宗的乡村面包！ 虽然用的是干酵母 但是依然能够烤出漂亮的大孔洞 吃起来外脆里软 无油无糖低脂健康 它也很适合用来做各种三明治 成为完美早餐或brunch的健康主食搭配

用料

• 高筋面粉 350克
• 黑麦粉或全麦粉 50克
• 盐 8克
• 干酵母 1克
• 水 300克

免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作面团，酵母放入水里溶解均匀

步骤 2

再放入盐拌匀

步骤 3

接着放入面粉，用刮刀混合

步骤 4

混合成这样的面团就可以了

步骤 5

盖好直接室温发酵12-18小时

步骤 6

第二天早上面团发酵成3倍大

步骤 7

内部有丰富的气泡

步骤 8

把面团移到揉面板上

步骤 9

面团很粘，可以撒少许干粉

步骤 10

借助刮刀把面团平铺开来，然后像叠被子一样上下往中间翻折

步骤 11

手法要轻柔，不要用力按压排气

步骤 12

左右继续折叠起来

步骤 13

光滑面朝上，双手轻轻把面团由外朝内收口

步骤 14

整理成一个圆

步骤 15

藤篮均匀撒上面粉，面团光滑面朝下放入藤篮，室温发酵50分钟

步骤 16

发酵剩半小时的时候，把铸铁锅放入烤箱，230度预热30分钟

步骤 17

烤箱预热好面团也发酵好了

步骤 18

把面团倒扣在一张油纸上

步骤 19

用割包刀在表面割十字纹，你们也可以割其他图案

步骤 20

放入铸铁锅（小心烫！），朝锅内喷十次左右的水，然后盖上盖子

步骤 21

230度先烤10分钟，让它膨胀

步骤 22

然后取出锅盖

步骤 23

继续烤20分钟，直到表面上色

步骤 24

烤好取出放凉

步骤 25

表面脆脆的

步骤 26

切开欣赏漂亮的大孔洞

步骤 27

切片分装冷冻保存

免揉全麦乡村面包，无油无糖的小贴士

1:铸铁锅尺寸24cm，如果没有铸铁锅，二次发酵就放在烤盘上，倒扣一个大碗发酵，然后直接放在烤盘上烤 2:可以全部用高筋面粉400g，记得调整水量

菜谱创建时间：2021-11-18 16:46:44