水蟹粥（蟹味如何最大限度融合）

作者： ARIYA

生日礼物要求吃蟹，于是队友从源头给整了一箱蟹，其中2只水蟹，必须用来煲粥，第一只先是搜索菜谱，按各位大佬的教程做的，一般般，味不够，可能是我时间把握不好，蟹肉不饱满，而且吃蟹的时候裹着粥，不畅快。生切蟹也是把我折腾坏了。 第二只我是打算清蒸吃点的，期间发现打开壳之后，流出来的水超级鲜！于是收集起来，临时起义，尝试下我自创的灵光一闪做法。 整个过程都没拍照，因为没想到如此成功，一出锅很快吃光，才想起来这么成功的经验一定要记下来

用料

• 水蟹（大只的） 1只
• 姜丝 适量
• 盐 适量
• 花生酱 一大勺
• 香菇 1只
• 蒜头油 若干
• 米 一人份杯
• 瑶柱 适量

水蟹粥（蟹味如何最大限度融合）的做法步骤

步骤 1

蟹大火蒸12分钟

步骤 2

蒸好出来的蟹碟子上很多水，此乃重点，收集好，然后拆蟹，也会出来好多水，注意收集！并且将蟹肉挑出来。

步骤 3

珍珠米提前三小时泡发，顺便香菇，瑶柱一起泡。用蟹出来的水＋泡发香菇瑶柱的水放姜丝砂锅煮沸，量大概是米水比1:9

步骤 4

煮沸后加入米，瑶柱，一大勺花生酱，大火继续煮

步骤 5

香菇切片，用油爆一下，放入粥，油继续热着放蒜头一个，爆香，蒜头不要，油倒入粥，大火几分钟后转小火一直熬。

步骤 6

目测粥状态到了，将蟹肉放入，盐调味（很少就够了，本来水蟹挺咸）。葱花香菜放入，搞掂！

水蟹粥（蟹味如何最大限度融合）的小贴士

拆肉其实没有想象中难，我一边拆一边偷吃的

菜谱创建时间：2021-11-18 11:20:55