🍿️爆米花自由～海盐焦糖味～

作者： 李西melon

爆米花sei不爱呢， 自己做料足又好吃… 快手又便宜，多便宜呢？ 大概五块可以做一吨～😊

用料

• 玉米粒 50克
• 葵花籽油（玉米油，调和油，没有味道的油都可以…） 15克
• 黄油 20g
• 糖 10克
• 盐 1克

🍿️爆米花自由～海盐焦糖味～的做法步骤

步骤 1

买的球型爆米花玉米粒，确实爆出来会饱满好看… 球形爆米花燃点比碟型高，所以，先热油… 把油在锅里转一圈，四壁都挂上，锅就会非常干净，不会有爆米花粘在上面或者焦糊… 热到手到油上面7，8公分，感觉到热气灼手… 下玉米…盖锅盖… 中火就可以…

步骤 2

盖锅盖，听到“呯～”的第一声，就是裁判的信号枪，据开始颠锅… 晃它，来回晃… 直到，声音变慢.. 直到，没有呯呯声… 关火，揭盖…

步骤 3

magic，孩子们一下就长大了…. 倒出来… 最好铺开一点放凉，同时也散去水汽… 在锅里加开水…小半碗的样子..（掌握不好火候的可以多加点，多加点，就是四分之三碗…也不要太多…）

步骤 4

加糖，喜欢甜就疯狂加… 正常甜6.7勺就OK… 和一小勺勺盐… （完全不甜，爆米花就失去了它存在的意义了不是….）

步骤 5

大火，熬到糖水变粘稠，仿佛似乎要变成糖浆的时候…

步骤 6

加入黄油，火可以稍微关小一点了…

步骤 7

继续等水蒸发，糖浆越来越黏…

步骤 8

开始变成金黄，琥珀色的时候….（水已经熬干，糖在黄油中开始焦化…） 很重要‼️ 没有水爆米花才会脆… 关火… 倒入刚刚的爆米花… 翻炒…

步骤 9

粒粒都要粘到糖浆…

步骤 10

炒匀～ 起锅，这个时候，糖浆没有凝固，且爆米花也没有凉透，不脆…

步骤 11

倒出来放凉… 选好电影，enjoy吧～

🍿️爆米花自由～海盐焦糖味～的小贴士

1.油一定要够啊，可以把玉米浸着就可以，油少会糊； 2.提前准备好锅盖啊，小马虎们，需要盖的时候找不到，崩一厨房，放烟花哦…

菜谱创建时间：2021-11-18 11:12:54