新手成功率极高的奶香小面包

作者： 五饼二鱼足矣

对于一个烘焙小白来说，我可以说是跟着下厨房一起慢慢成长起来的，很多食谱都是参照大神们的食谱来的。由于自己并非专业，所以只能取其中简单适合自己来做，把复杂的步骤去掉，让做法更加直观简单。新手小白也更能接受。

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 260克
• 酵母 7克
• 鸡蛋(揉面) 1个
• 糖 90克
• 盐 6克
• 黄油 50克
• 鸡蛋(刷蛋液) 1个
• 黄油/植物油(刷面包) 少许

新手成功率极高的奶香小面包的做法步骤

步骤 1

1、除了酵母和黄油以外的所有材料倒进面包机，最好液体在下面粉类在上面。

步骤 2

2、面包机选揉面功能，揉面30分钟。揉面完成后放入冰箱冷藏两个小时。

步骤 3

3、冷藏完成的面团剪碎放入面包机，目的是为了让面团更加容易和酵母粉均匀地融合起来。

步骤 4

4、撒去酵母粉继续选揉面键揉面。揉至酵母粉充分和面团融合一起。

步骤 5

5、揉至面团光滑后加入黄油后揉面五分钟把黄油融化，后选发面键，发面时间大概一个半小时。

步骤 6

6、大概发至两倍大。用手指戳下不回弹即可。

步骤 7

7、拿出面团后用手揉面排气，分钟50克一个小剂子，然后用擀面杖擀成鸭舌状卷起来，这样反复操作三遍，这样面包内部就有层次感了。烤盘上刷上一层植物油，把面团放进烤盘，烤箱预热到45度左右把烤盘放进去发酵至两倍大。

步骤 8

8、发酵好的面包拿出来，刷上鸡蛋液。

步骤 9

9、烤箱170°先预热再烤至20分钟，避免烤制上色过度，中间拿出来盖上锡纸，继续烤制。

步骤 10

10、剩下还有3分钟的时候，把面包拿出来。

步骤 11

11、刷上植物油或者黄油，我这里图方便就用了植物油，但是味道也很好不影响哦。

步骤 12

12、刷上油后感觉面包的颜值大大提升了哦。

步骤 13

13、撕开来看下，内部组织也很松软哦

菜谱创建时间：2021-11-18 10:22:20