栗子麻薯鲜奶

作者： 团子今天吃肉了吗

又到了吃板栗的季节，做了栗子蛋糕，剩下来的栗子泥拿来做栗子鲜奶，家庭版的做法，用炼乳替代了冰糖浆，所有的配料都可以随心放，我用了栗子泥打底，加了麻薯和芋圆，配料糖量这些都可以按自己的口味添加

用料

• 栗子泥
• 迁西板栗 400克
• 糖 20克
• 黄油 10克
• 麻薯
• 木薯粉 5克
• 糖 6克
• 牛奶 100克
• 芋圆
• 荔浦芋头 半个
• 木薯粉 120克
• 紫薯粉 1小勺
• 鲜奶
• 纯牛奶 600毫升
• 炼乳 5克
• 奶盖
• 淡奶油 150克
• 糖 5克

栗子麻薯鲜奶的做法步骤

步骤 1

先来做栗子泥，我还做了栗子蛋糕，如果只做奶茶，栗子只要用到三分之一的量。栗子脱皮洗净放入气密性比较好的锅，我用的珐琅锅，也可以用高压锅，倒水没过栗子，水可以多放点，炖到栗子软烂，我炖了一个小时，高压锅会快一点

步骤 2

煮好的栗子破壁机打成泥

步骤 3

放入平底锅和糖，黄油翻炒成团，我黄油和糖的量都很少，其实不放也可以，只要把水份炒干，并不是要做成馅料，迁西板栗本身有一定的甜度，糖太多会盖住板栗本身的口感

步骤 4

再来做麻薯部分，木薯粉，牛奶，糖放入奶锅，开小火，用刮刀搅拌防止糊底

步骤 5

能用刮刀划出纹路就关火

步骤 6

用锅子的余热再搅拌一会儿麻薯挑起能拉丝就可以了，冷却后会更粘稠

步骤 7

荔浦芋头蒸熟后压成泥，趁热加入木薯粉，这里木薯粉预留一些，芋头的含水量蒸制的方法都会影响木薯粉的用量，只要能成团不粘手就可以，觉得干就加点热水，粘手就加木薯粉

步骤 8

一半做原味的，一半加入紫薯粉，没有紫薯粉可以用紫薯泥代替荔浦芋头做成紫色的

步骤 9

滚圆搓长，捏小圆子，搓成能用吸管吸上来的大小就可以

步骤 10

搓圆子的时候放木薯粉防粘

步骤 11

吃不完的用保鲜盒装起来冷冻保存

步骤 12

芋圆煮熟过冷水

步骤 13

杯子底部铺栗子泥，杯壁上也抹一点，放入麻薯和芋圆

步骤 14

牛奶加热放入炼乳搅匀倒入杯中，也可以用冰糖浆代替炼乳，我懒得熬冰糖浆就用炼乳很方便还有奶香味

步骤 15

淡奶油打发到有纹路倒入杯中

步骤 16

插入吸管就可以喝了

菜谱创建时间：2021-11-17 21:42:02