黄油版桃花酥

作者： CHRISTINE艺颖

前两天炒的豆沙，今天就用凯度B7蒸烤箱烤了一盘桃花酥，好吃又好看，家里没有猪油了，就做了黄油版的，比猪油的还酥，凯度B7蒸烤箱上色很均匀

用料

• 油皮部分：
• 中筋面粉 150克
• 黄油 55克
• 水 60克
• 糖粉 20克
• 酥皮部分
• 低筋面粉 100克
• 紫薯 4克
• 黄油 60克
• 馅料部分
• 绿豆沙馅 180克
• 蛋黄液 少许
• 黑芝麻 少许

黄油版桃花酥的做法步骤

步骤 1

油皮部分材料全部放厨师机，揉至表面光滑出膜，保鲜膜包好放冷藏松弛30分钟，.酥皮部分，把低筋面粉，紫薯和黄油油混合，手揉成团。包保鲜膜冷藏20分钟

步骤 2

豆沙馅分20克一个，滚圆，盖保鲜膜备用。 松弛好的油皮平均分成9份，滚圆；酥皮平均分成9份，滚圆。包好保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

油皮包酥皮，收口要捏紧

步骤 4

包保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

第一擀：牛舌状，方法是用擀面杖从中间向两边推，不要来回擀，注意千万不要擀破皮哦。

步骤 6

擀好的面皮从一头向下卷成小卷，排好队，包保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 7

第二擀仍然是用擀面杖由中间向两边推，千万8不要来回擀哦，不要擀破皮

步骤 8

第二次卷卷儿，这次的是比较规矩的小圆柱卷卷哦。盖保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 9

取一个可爱的卷卷用食指中间压一下，然后两边往上翻，用手掌压平压圆

步骤 10

用擀面杖擀薄擀圆后，取一个豆沙馅球球，包起来。

步骤 11

包的时候注意用一手的虎口位置往里收，尽量不要弄破皮，收口要捏紧、捏紧、再捏紧。

步骤 12

包好豆沙馅的小圆球，收口朝下，用手掌掌心摁圆，不要太薄就好。

步骤 13

1用锋利的小刀平均切，分出五个花瓣，注意留出花心的位置哦，用大拇指和食指捏出花瓣形状，五个花瓣都捏好 ，割出花蕊

步骤 14

做好的依次摆入烤盘，花心点蛋黄液，撒黑芝麻

步骤 15

放入凯度B7蒸烤箱180度烤20分钟，出炉。

黄油版桃花酥的小贴士

太酥了，一拿就掉渣，放冰箱冷藏一晚，回油后更好吃。我做的比较大，大家可以用这些材料做成10个或者12个。

菜谱创建时间：2021-11-17 18:00:32