黑豆松子恰巴塔

作者： 周栗栗

MBD的松子黑豆恰巴塔 听说是上海恰巴塔的天花板 因为总是供不应求 自己动手吧

用料

• 面T65 200克
• 水 140克
• 鲁邦种 80G
• 松仁 40克
• 黑豆 60克
• 盐 5克
• 橄榄油 15G
• 后加水 10克
• 鲜酵母 2G

黑豆松子恰巴塔的做法步骤

步骤 1

混合面粉鲁邦种和水，水解1小时。冬天常温。

步骤 2

松子黑豆称重，松子微波炉中火烤6分钟放凉备用。黑豆用厨房纸吸一下水分。（黑豆可以买市面上煮好的南光牌）

步骤 3

一小时后中速打面团，加入鲜酵母。

步骤 4

面团光滑加入盐继续搅拌。

步骤 5

陆续加入后加水10G打匀，加入橄榄油打匀。

步骤 6

加入松子和黑豆打匀。

步骤 7

放入容器，最好是方形，方便折叠。每30分钟折叠一次，共1.5小时。折叠3次。

步骤 8

整理成长方形，切成两片，用发酵布操作，相对容易。二次发酵35分钟。

步骤 9

转移到烤盘。

步骤 10

上火240 下火220 25分钟。蒸汽5秒。

步骤 11

好啦，明天的早餐完成了。希望大家也喜欢。

菜谱创建时间：2021-11-17 00:16:28