（转载）港式茶餐厅风味咖喱牛腩

作者： 新-76-6

这个菜谱来自于今日头条的作者”自作煮张Steph”的同名视频菜谱，因为太美味了，特别记录于此。原视频全程粤语，节奏飞快，所以新手同学们看看这里的记录可能更容易掌握。

用料

• 牛腩 250克
• 土豆 1个去皮切块
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 冰糖 1小把
• 柱侯酱 1汤勺
• 南乳汁 1汤勺
• 姜 4片（分两次使用）
• 洋葱 半个切丝（分两次使用）
• 生抽 酌量
• 椰奶 4汤勺
• 食用油 适量
• 热水 适量
• 以下为综合咖喱汁配方
• 咖喱原汁/咖喱酱 2汤勺
• 沙茶酱 1汤勺
• 姜黄粉 半汤勺
• 辣椒粉（可不加） 半汤勺
• 如调出来太干可加几勺牛奶

（转载）港式茶餐厅风味咖喱牛腩的做法步骤

步骤 1

整块牛腩冷水下锅焯水，水沸后捞出用温水冲洗干净，沥干后切成大块备用。

步骤 2

热锅热油下入2片姜，一半的洋葱丝炒香，加入一汤勺柱侯酱、一汤勺南乳汁小火炒制片刻。

步骤 3

切好的牛腩块下锅翻炒，入底味，加入八角1个、香叶1片、一小把冰糖，并加入热水刚好沒过牛腩，盖上盖子文火炖煮一小时。

步骤 4

捞出牛腩，煮牛腩的汤挑出调料（把调料扔掉）或用滤网过滤备用。

步骤 5

另起锅，油热后，倒入土豆块煎至微焦，盛出备用。

步骤 6

锅中留有底油，加入另两片姜和剩余的洋葱丝爆香，炒到洋葱丝完全变软。

步骤 7

倒入调制好的综合咖喱汁（见配料表），小火炒制片刻。

步骤 8

闻到香味后倒入煮好的牛腩翻炒均匀，加入煎香的土豆，倒入上面过滤好的煮牛肉的汤汁，加盖文火煮半小时以上。

步骤 9

根据需要倒入生抽调整口味，最后加入椰奶，就可以出锅了。拌面或拌饭都非常棒！

（转载）港式茶餐厅风味咖喱牛腩的小贴士

吃过最最最最好吃的牛腩了！当然牛腩的品质很重要，新鲜的最好！

菜谱创建时间：2021-11-16 19:30:56