搬运丨免揉无糖全麦果仁面包

作者： 火爆腰花啊

搬运小高姐的全麦面包，括号里的是换算方法。（发现下厨房上的有的不全，有的是没按原方子做，于是在这里记录下做法） https://m.youtube.com/watch?v=JKOxU2hBlfA

用料

• 第一天
• 全麦粉 400克 （2 1/5cup多一点）
• 盐 2克
• 水 280克（1 cup+2 tablespoon）
• 酵母 3克（1 teaspoon）
• 橄榄油 25克（1 tablespoon）
• 第二天
• 橄榄油 12克（1 tablespoon）
• 盐 2克（1/4 teaspoon）
• 花生仁 1/4 杯
• 葵花籽仁 1/4杯
• 胡桃仁 1/4 杯

搬运丨免揉无糖全麦果仁面包的做法步骤

步骤 1

全麦面粉全部加入大碗 加盐，用铲子搅搅

步骤 2

3g酵母用280g室温水化开，倒入面粉中，用铲子把它揉成团就行，不需要上手，看不到干粉就行。

步骤 3

盖盖子，松弛20分钟。之后加入25g橄榄油（=2大勺）

步骤 4

上手揉面，把油揉进面里。揉均匀。

步骤 5

盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜。

步骤 6

第二天，面团就软了，从冰箱取出，揪成四份，盖上保鲜膜，回温一小时。

步骤 7

排气

步骤 8

拿出来放案板上，整形做全麦面包/吐司，擀薄成长方形。 如果回缩厉害，就放案板上盖保鲜膜5分钟。

步骤 9

擀好之后撒12g橄榄油/各种油，撒盐，撒果仁，卷起来。

步骤 10

中间切一刀，编辫子

步骤 11

两头塞到下面，之后放在抹了油的面包盒里。

步骤 12

盖保鲜膜 发酵45分钟

步骤 13

180c 45分钟。

搬运丨免揉无糖全麦果仁面包的小贴士

用waitrose的全麦粉比较干，需要多加大约40g的水。

菜谱创建时间：2021-11-16 19:11:19