“上海”特味鸡柳

作者： Mayday_Diary

用料

• 冰鲜鸡胸 500g
• 凉水 100克
• 蒜泥 15g
• 白砂糖 5克
• 十三香 5g
• 盐 5克
• 鸡精 5g
• 淀粉 适量

“上海”特味鸡柳的做法步骤

步骤 1

使用压蒜器挤压15g 蒜，加凉水、盐、鸡精、白砂糖、十三香，搅拌均匀，泡一会儿

步骤 2

将1斤鸡胸肉放在菜板上切成细条（具体宽度和长度可以想象下自己在外面吃的鸡柳大小）

步骤 3

将步骤一泡了10分钟左右的调味料用过滤网过滤掉蒜泥（可能有部分十三香也会被过滤，不用管），然后将调味料倒在装鸡柳的盆里

步骤 4

带好一次性手套对鸡柳进行搅拌，直到鸡胸肉全部吸收了调味料（大概5到10分钟，觉得无聊可以左手玩手机、右手搅拌）。盖好保鲜膜（不然冰箱会有蒜味）放入冰箱冷藏8到10小时

步骤 5

10小时后拿出一个稍大的盘子，放一些土豆淀粉或者玉米淀粉（经实验土豆淀粉偏酥、玉米淀粉偏脆但不是特别脆，相比较来说个人最喜欢红薯淀粉），放上鸡柳，裹好淀粉。 然后挨着每根在水槽的地方抖去多余的淀粉，放在另外的盘子里

步骤 6

锅内放菜籽油，烧至180度（就是你可以拿一根筷子去探，筷子周边迅速出现密集小泡泡就可以了），然后一根根的放入鸡柳，炸2分钟应该差不多了（示情况调整火候或者炸制的时间，一般看到金黄我就会捞出）

步骤 7

不加额外的佐料就挺好吃的，也可以自行加辣椒面等。

菜谱创建时间：2021-11-16 14:45:57