巧克力戚风蛋糕

作者： 8丑丑8

烘焙乐方的方子,用后蛋法制作戚风蛋糕，上下火130度45分钟

用料

• 细砂糖（蛋黄部分) 15克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 54克
• 玉米油 23克
• 低筋面粉 65克
• 可可粉 10克
• 柠檬汁 4滴
• 细砂糖（蛋白部分) 40克

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加牛奶混合，搅均匀

步骤 2

巧克力粉混合低粉过筛后加入步骤1的混合物，充分湿润

步骤 3

蛋白蛋黄分离，蛋黄加入步骤3的混合物中，井字手法搅拌均匀，加入砂糖再搅拌均匀，蛋白放入无水无油的干净盘里

步骤 4

蛋白打至鱼眼泡，加入柠檬汁，加第一次糖，剩下的糖分两次加入打到硬性发泡

步骤 5

三分之一的蛋白霜加入步骤3的混合物中，翻拌和切拌手法混合后倒入剩下的三分之二的蛋白里，翻拌和切拌手法混合后倒入模具，震出空气

步骤 6

烤箱预热130度，上下火45分钟，出烤倒扣放凉脱模

菜谱创建时间：2021-11-16 11:18:27