蛋白霜打发

作者： bai123456

适合做8寸蛋糕的蛋白霜的量

用料

• 蛋白 5个
• 糖 50克
• 柠檬(去腥) 2滴

蛋白霜打发的做法步骤

步骤 1

电动打蛋器打发至粗泡加入柠檬汁和三分之一的白糖

步骤 2

再中速打发至细腻的泡沫，加入三分之二白糖

步骤 3

纹路清晰且不消失时，把剩下的白糖加入。

步骤 4

打蛋器提起，呈现大弯钩，为湿性发泡。

步骤 5

打蛋器提起，呈现小弯钩，为中性发泡。

步骤 6

打蛋器提起，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。为干性发泡。 （干性发泡=硬性发泡）

步骤 7

再继续打，就打过了。

蛋白霜打发的小贴士

1⃣️容器必须无水无油。不能🈶️一点蛋黄。也不能有一点蛋白。

菜谱创建时间：2021-11-16 10:41:22