开口酥

作者： 喜欢烘焙的瑶瑶

开口酥，其实中间加入咸蛋黄，就变成了蛋黄酥，层层起酥，层层掉渣，同样也是超好吃的。

用料

• 油皮:
• 中筋面粉 75克
• 低筋面粉 25克
• 糖粉 10克
• 食盐 1克
• 猪油 40克
• 清水 50克
• 油酥：
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• 馅料：
• 凤梨馅 250克
• 装饰:
• 蛋黄 1个
• 芝麻 适量

开口酥的做法步骤

步骤 1

面包机桶内倒入中筋面粉，低筋面粉、糖粉、食盐、猪油、清水，开启揉面模式，把面团揉至光滑即可。

步骤 2

然后用保鲜膜包住，松弛30分钟到一个小时。

步骤 3

油酥部分:: 碗中倒入低筋面粉，猪油，用刮刀翻拌无干粉后，用折叠按压的手法按压成团。

步骤 4

用保鲜膜包住，放冰箱冷藏10分钟左右。

步骤 5

凤梨馅平均分成10等份，搓圆盖上保鲜膜备用。

步骤 6

把松弛好的油皮，用擀面杖擀成长方形，再把整理好的油酥放在中间。

步骤 7

然后折起来。

步骤 8

再折起来。

步骤 9

收口边缘处捏紧，这样摆放。

步骤 10

先用擀面杖压一压。

步骤 11

再擀成长方形面片。

步骤 12

然后从上而下卷起来，收口边缘处按扁一点，沾点水。

步骤 13

卷起来。

步骤 14

再分成10个差不多大小的剂子。

步骤 15

拿一个剂子出来，擀成薄片，收口处朝上。

步骤 16

包入凤梨馅。

步骤 17

用虎口收口。

步骤 18

搓圆。

步骤 19

然后放入烤盘中。

步骤 20

刷上蛋黄液。

步骤 21

撒上芝麻。

步骤 22

用刀片在中心划个十字。

步骤 23

放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，烤30分钟左右。

步骤 24

时间到出炉！

步骤 25

个个笑笑。

步骤 26

层层起酥，层层掉渣。

步骤 27

真的太好吃了。

步骤 28

💅💅💅

步骤 29

这是红豆馅的，外面是加入了紫薯粉。

步骤 30

这是芋泥馅的。

步骤 31

黑芝麻馅。

步骤 32

芋泥馅。

步骤 33

红豆馅。

开口酥的小贴士

不同品牌的烤箱，温度请自行调整。开口酥中间加入咸蛋黄其实就是蛋黄酥。

菜谱创建时间：2021-11-16 01:18:19