肉松海苔瑞士卷

作者： 小妍1227

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 40克蛋白用
• 鸡蛋 5个大概300克
• 玉米淀粉 10克
• 白醋 几滴
• 肉松海苔 适量
• 葱 适量

肉松海苔瑞士卷的做法步骤

步骤 1

将需要用到的食材称重，鸡蛋分离蛋清和蛋黄

步骤 2

将玉米油和牛奶混合均匀到乳化

步骤 3

筛入低筋面粉后划Z字搅拌均匀

步骤 4

将蛋黄分两次加入，划Z字搅拌均匀。用刮刀提起时可以顺滑的滴落

步骤 5

烤箱160度预热 蛋清中加入几滴白醋后，开始打发，分三次加入白糖。最后一次加入糖时，将玉米淀粉一起加入

步骤 6

蛋清打发至提起时有小弯勾

步骤 7

将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。 然后将剩下的蛋白加入一起继续翻拌均匀

步骤 8

烤盘中铺上硅油纸，从高处将蛋糕糊倒入烤盘中，前后左右轻轻的晃动烤盘，使蛋糕糊均匀平整。 将烤盘震动三下，撒上葱花，再撒上海苔肉松后放入烤箱

步骤 9

160度烤20分钟后焖3分钟后出炉，出炉后震几下，震出热气防止蛋糕回缩。

步骤 10

将蛋糕放凉至温热后，铺上一层硅油纸翻面，将上面的硅油纸撕掉。 涂一层炼乳，借助擀面杖将蛋糕卷起，冷藏60分钟定型或冷冻15分钟定型

步骤 11

切成小块就可以吃了

肉松海苔瑞士卷的小贴士

夹心可以换成淡奶油或沙拉酱

菜谱创建时间：2021-11-15 21:56:12